2024-03-29
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2022-01-03 00:59:53
趙洪芝里長親自灌外省香腸

圖說:趙洪芝里長所灌各式口味香腸

 

視傳媒記者傅建峰/台南報導

台南市東區崇誨里里長趙洪芝於每年農曆過年之前一個多月均會灌外省香腸及臘肉銷售,由於品質佳、口感好,每年均有固定客源購買。

圖說:趙洪芝里長的手工外省香腸

 

趙洪芝說,她成長於眷村,從小就習得各種眷村美食,尤其眷村口感的香腸、臘肉等,她的香腸堅持是8:2的比例,即瘦肉8:肥肉2,吃起來口感不會油膩且紮實,此比例從上一代至她手中一直不變,且不添加任何防腐劑,全都是用純58度金門高梁來搭配拌在豬肉內,而肉是採自菜市場肉攤的溫體豬肉,每一分材料都是實實在在,灌好的各式香腸均採自然風乾。

她說,她所灌的香腸要食用時,只需用電鍋下去蒸,烹煮方式很簡單,跟煮飯一樣容易,蒸好切片就能上桌,吃起來不油不膩。

 

趙里長所灌的各式香腸中,其中的豆腐香腸僅能在冬天灌,否則炎熱的天氣很容易壞掉,而豆腐香腸分原味、小辣及大辣,愈辣顏色愈紅,原味的,整條呈肉白色,有如一條小白蛇。

圖說:原味的豆腐香腸有如一條小白蛇

 

趙洪芝的香腸有分原味、小辣及大辣等口味的香腸、豆腐香腸,也有新鮮辣椒香腸、黑胡椒香腸、臘肉等,每台斤銷售均350元。聯絡電話:0933397536、(06)2344330

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