2022-01-04 22:53:24
蔣琦君走訪烏魚子工廠
視傳媒記者傅建峰/台南報導
台南市政府顧問蔣琦君為了更了解基層各行各業的生活，到處至各行業深入了解，而現在正逢烏魚的季節，4日到佳里區隱藏在巷弄間的烏魚子加工廠，了解烏魚子的加工過程。
北風吹起，正式敲響台灣捕撈烏魚的信號，金黃亮眼的烏魚子，成了南台灣沿海鄉鎮最耀眼的光芒，被漁民稱為「烏金」。
台灣的烏魚子來源除有從海上捕撈的母烏魚取出魚卵而製成，另還有養殖的烏魚而得來，而台南七股是養殖烏魚最大的產地，也是蔣琦君夫婿王平川的故鄉，4日蔣琦君特去了解烏魚的養殖過程。
蔣琦君說，多數的烏魚經過3年的養殖後就會捕撈出魚卵，而野生烏魚必須等洋流南下時進行捕撈，但因沿岸魚場關係，野生烏魚多被對岸漁船捕獲；雖然野生的價格略高，但烏魚子不分養殖跟野生都一樣美味，大量新鮮的烏魚卵從冷凍、退冰、鹽漬、重壓、日曬、翻面等工序，才能成為大家手中的烏魚子，過程繁瑣且複雜。
業者黃盈順指出，今年更因為氣候原因，造成烏魚收成不佳，減少近3成的收獲量，使今年的價格偏高2成以上。
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