2024-07-20
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2024-06-23 13:52:00
茂管處「部落廚藝學校料理秀」 部落料理職人展現在地好風味

 

【視傳媒/記者范家豪/霧台報導】 交通部觀光署茂林國家風景區管理處於113年6月22日在屏東縣霧臺鄉神山社區舉辦首次「部落廚藝學校人氣料理秀」,邀請SAMA食堂、魯凱百步蛇風味餐廳、拉姆生活體驗館、黑妞的店等四家神山部落餐飲業者於現場大展廚藝!


▲部落廚藝學校料理秀參加店家與茂管處秘書、無國界環境料理師阿海納合影。(圖/茂管處)

 

 長年研究環境料理的無國界環境料理師阿海納擔當專業評審,與事前網路募集50名民眾擔任的「地方美食家」齊聚神山部落,共同品嚐四家業者端出的在地好風味,也為心中最愛的部落廚藝學校業者應援加油!


▲「SAMA食堂」展現部落廚藝學校獨有的互動特色。(圖/茂管處)

 

 茂管處長期投入轄內原鄉部落觀光產業輔導,屏東縣霧臺鄉的「部落廚藝學校」體驗,其實不是單指一所學校!而是以料理為中心發展的五感系列體驗遊程,由族人帶領遊客走進田間,認識魯凱族常見食材,如:假酸漿葉、山芋頭、小米等,親手摘採並學習料理,結合食農教育、部落文化及永續理念,從中感受魯凱族的飲食文化與生活智慧。

 

▲「拉姆生活體驗館」分享豐富的植物知識與魯凱文化記憶。(圖/茂管處)

 

 自107年起茂管處共辦理四屆「部落廚藝學校競賽」,選拔有意願投入遊程體驗服務的餐飲業者,同時透過進階培力課程優化業者餐飲服務品質,提升競爭力;本次「部落廚藝學校人氣料理秀」為首次辦理,轉換過往業者選拔競賽形式,改為邀請過去年度競賽優勝及常態接待廚藝學校遊程的業者參與。

 

▲「最佳互動獎」-「SAMA食堂」帶領民眾一起製作新鮮火龍果醬及火龍果特調氣泡飲。(圖/茂管處)

 

 包含第一家部落廚藝學校的「SAMA食堂」,擅長食材新鮮現採的魯凱風味餐;「魯凱百步蛇風味餐廳」店內即是自產自銷的家庭農園,更設置文化體驗區,讓用餐客人以最親近產地的方式享用餐點;還有主打野菜學校、傳統美食DIY、月桃及香氛深度體驗的「拉姆生活體驗館」;以及常將在地農產加入創新巧思的「黑妞的店」,開發健康又新穎的創意料理。

 

▲「最佳風味獎」-「魯凱百步蛇風味餐廳」推出的「巴冷公主的下午茶」用火龍果及南瓜做。(圖/茂管處)

 

 四家業者皆為神山部落優秀餐飲業者,在料理秀上也發揮巧思,展現部落廚藝學校「可食地景」、「沉浸式五感體驗」、「特色料理」等元素,令評審與參加民眾紛紛讚嘆「好吃又好玩」、「只能投一票實在太難抉擇」!
 

▲「最佳創意獎」-「黑妞的店」以在地種植的地瓜製作的南瓜醬,配上自家店內的烤肉、愛。(圖/茂管處)

 

 經過如火如荼的地方美食家投票與專業評審阿海納評比,由「魯凱百步蛇風味餐廳」推出的「巴冷公主的下午茶」獲得「最佳風味獎」,用火龍果及南瓜帶出美麗色澤的黃金阿拜,沾上刺蔥、花生粉等不同配料,搭配自家蜂蜜飲,口中溢滿道地「原味」。
 

▲「最佳擺盤獎」-「拉姆生活體驗館」的「Amani(就是這一味) 食藝憶原味」包含主菜、甜點。(圖/茂管處)

 

 「SAMA食堂」端出部落美食中的經典料理吉拿富,更現場帶領民眾一起製作新鮮火龍果醬,民眾不僅可喝到冰涼消暑的火龍果特調氣泡飲,還可帶走自己做的果醬,收穫滿滿,展現部落廚藝學校獨有的互動特色,獲得「最佳互動獎」。「拉姆生活體驗館」的「Amani(就是這一味) 食藝憶原味」,將植物知識與魯凱文化記憶帶入料理中,運用構樹、土芭樂葉、桑葉製作香氣層次豐富的芋構月香餐包、構芒野凍與桑芭茶,短短料理時間內就完成包含主菜、甜點與飲品的完整套餐組合,盛裝於天然素材餐具中的精美擺盤獲得「最佳擺盤獎」肯定。
 



▲魯凱百步蛇風味餐廳」推出的「巴冷公主的下午茶」溢滿道地「原味」。(圖/茂管處)


 「黑妞的店」則使用常見的餛飩皮製作三色地瓜酥捲,佐以在地種植的南瓜製作的南瓜醬,配上自家店內的烤肉、愛玉,鹹甜兼具,大小朋友都喜愛,除了獲得「最佳創意獎」外,也是人氣票選最高票的「最佳人氣店家」。

▲「黑妞的店」使用常見的餛飩皮製作三色地瓜酥捲。(圖/茂管處)

 

 茂管處長簡慶發表示,霧臺鄉部落廚藝學校體驗為廣受國內外遊客喜愛的部落深度旅遊,更榮獲2023年亞太及臺灣永續行動銀獎及銅獎肯定,本次活動期望以活潑趣味的「料理秀」形式,呈現廚藝學校的「精華」,讓更多人認識「部落廚藝學校」遊程特色,也歡迎大家向部落遊程窗口預約遊程,直接體驗部落廚藝學校「從山間到舌間」的魅力。

 

 更多部落遊程資訊,可至茂管處官網(https://www.maolin-nsa.gov.tw/)查詢,或追蹤「Fun 心遊茂林(茂林國家風景區)」 Facebook 粉絲專頁(https://www.facebook.com/Fun.Maolin/),獲得最新活動消息,也可洽「神山部落」Facebook 粉絲專頁(https://www.facebook.com/shenshan99)報名「部落廚藝學校」體驗遊程。

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