【視傳媒記者黃雋淮／臺南報導】

隨著中秋佳節到來，家家戶戶準備喜迎團圓時光，月餅、烤肉、柚子等節慶美食可不能少，在食指大動、滿足味蕾時，身材可能也會悄悄團「圓」。臺南市學校營養師團隊特別設計兼具節慶意涵與均衡營養的「中秋特餐」，提醒學生在大啖美食之際，要避免暴飲暴食，更要照顧健康，才不會造成身體負擔。

▲東光國小中秋特餐-當歸鴨麵線、鮑菇炒萵苣、中秋月餅、鮮乳。(教育局 提供)

市長黃偉哲表示，每逢佳節三五好友相聚一堂，大街小巷洋溢著溫馨熱鬧氛圍，免不了共享美食話家常，此時更需要注意飲食控制。學校午餐肩負營養教育責任，除了結合多元食材，設計營養均衡食譜外，也讓學生認識傳統節慶及在地食材。此次學校營養師用心以「中秋慶團圓」為主題，精心規劃節慶主題菜單，結合在地食材─如麻豆區盛產的柚子：「柚」寓意「佑」，象徵吉祥、護佑之意，透過美味又寓意十足的中秋特餐，讓師生攝取足夠營養並獻上滿滿佳節祝福，讓孩子們認識「在地、永續、感恩」的午餐理念。

▲仁德國小玉兔中秋餐盤-薏仁飯、梅子燒肉、玉兔包、有機菜、蘿蔔玉米雞湯、文旦。(教育局 提供)

面對「平日堅守168，節日一到秒破功」的飲食現象，教育局長鄭新輝表示，他與同仁以身作則，平日藉由飲食控制與運動維持健康體態，成果保證看得見，即使在節慶期間也不鬆懈，才不會讓平時的努力付之一炬。

鄭局長表示，「吃得好不如吃得巧，吃得巧就是剛剛好！」，只要飲食均衡且適量，就足以提供身體所需的營養。臺南市特別將「食育」納入第六育，推動「健康體適能與飲食教育行動計畫」，並創新推出「餐前5分鐘」營養教育，就是希望健康的飲食觀念能深入日常生活。此次中秋節特餐，感謝學校營養師展現專業巧妙結合廚師手藝，讓孩子吃出健康、瞭解文化，讓營養午餐成為一堂美味又有意義的營養教育課。

餐點設計方面，安佃國小、協進國小與將軍國中選用在地食材，將柚子與烤肉必備的筊白筍巧妙入菜，不僅增添節慶氣氛，更富含膳食纖維，幫助腸道蠕動、清爽解膩。但營養師也提醒，柚子雖然營養豐富，仍需適量攝取，以免造成腹脹、消化不良等腸胃不適。東光國小及仁德國小將餐食與中秋傳說結合，推出中秋月餅、玉兔包及香甜柚子，讓孩子們宛如參加月亮上的派對。佳里國中精心規劃香酥秋刀魚、柚香南瓜鮮蔬及素燒烤等餐點，讓葷食與素食的學生都能共享節慶氛圍，體驗團圓的文化意涵，印證學校午餐不僅是營養的來源，更是文化傳承與飲食教育的重要平台。

教育局表示，面對佳節美食的誘惑，只要懂得正確挑選及適量攝取，一樣可以享受無負擔的節慶時光。學校推出的中秋主題餐，不只是營養午餐的升級，更是將節慶文化與飲食教育緊密結合的具體實踐，透過「吃」來認識「節」，讓孩子們在節慶氛圍中獲得美味、健康與文化的三重收穫。另外，臺南市政府教育局主辦的《料理調色盤》親子料理競賽正式開跑，歡迎國小三年級到國中生搭配家中大人組隊，就有機會奪得最高8,000元獎金，還有機會參加現場實作，角逐「料理人氣王」再加碼1,000元！即日起至12月12日受理報名。報名資訊詳如網站:https://lunch.tn.edu.tw/news/123