2025-02-17 22:26:00
陶氏賢將北越家常美食帶到台灣
視傳媒記者傅建峰/台南報導
本在越南河內開越南河粉店的陶氏賢，來台結婚生子，就沒再從事此餐飲，直到最近兒子就讀幼稚園後，再度重操就業在台南麻豆開設北越口味的河粉、米粉店，而內部的裝潢佈置以越南視覺為主，並自己設計及親手施工完成，不僅讓在台灣的越南人能有家鄉感覺，也讓台灣人也感受到進入異國風情。
陶氏賢出生於北越的河內，本身在當地開店賣越南河粉、米粉，擁有一身好廚藝。幾年前，她離婚帶著幼兒一起生活，當時她從事日開照護工作及承包果園種植麻豆文旦與酪梨，直到最近兒子長大讀幼稚園後，再拾起她喜愛的廚藝。
陶氏賢說，北越河粉湯頭，講求天然不放其他調味料，且牛肉與雞肉河粉的湯頭是不一樣，牛肉的是以牛骨熬湯，而雞肉湯頭是以雞骨熬出，不能共用同一湯頭，如此才能吃出原味。
她因異國來台灣開店，對自己的家鄉有思念之情，想必在台灣的越南人也是如此，因此店的裝潢設之初，就朝越南風格設計，由她親自操刀，店從刮牆、油漆、壁畫到整體裝潢全是自己動手來，為了保有整體越南風，連燈罩也是採越南斗笠，這些全從越南進口來的。
陶氏賢說，為能達到真正的越南餐飲店，連桌上的辣椒醬、調味醬等也從越南進口，店內還備有越南水果乾、咖啡等，來解在越南人的思鄉之情。
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