鰻魚玉子座以日式醬燒鰻魚斜切鋪於外層，包覆以高湯煎製的滑嫩玉子燒，最上方再點綴柴魚絲，甘鹹層次交織，口感豐富。圖/業者提供

記者傅秉祥/台北報導

時序進入盛夏時節，知名連鎖餐飲饗賓集團旗下的日式料理品牌「旭集 和食集錦」，自6月25日至8月15日推出「旭の夏祭り」主題活動，以日本傳統夏日祭典為靈感，結合節氣與飲食文化，邀請民眾在餐桌上體驗充滿儀式感的夏日饗宴。

烤鰻魚串的製作秉持日本職人精神，串串炙香軟嫩香氣逼人。圖/業者提供

延續日本自江戶時代以來於「土用丑日」食鰻進補的習俗，此次特別推出六道鰻魚料理為夏日注入滋養與風味。主題料理「鰻旨の刻」以多元手法呈現鰻魚魅力，包括鹹甜交織的〈鰻魚玉子座〉、經典〈鰻丼〉、滋補的〈鰻魚柳川鍋〉等，其中〈鰻魚玉子座〉以醬燒鰻魚覆蓋高湯玉子燒，佐以柴魚絲點綴，層次豐富；〈烤鰻魚串〉則展現職人火候技藝，炙香軟嫩；〈炸鰻〉外酥內嫩，搭配柴魚絲提味，是道地的夏日小品。

鰻丼以鹹甜蒲燒醬汁熬煮，鰻魚烤過帶出香氣，搭配晶瑩米粒的Q彈口感，再鋪上特製的煎蛋絲與醬菜，成為最具傳統韻味的經典日式料理。圖/業者提供

此外平日晚餐及假日午晚餐供應的〈鰻丼〉，將蒲燒鰻魚搭配煎蛋絲與醬菜，是最具日本庶民風味的一道經典料理，清爽前菜〈白酌鰻魚佐澄醬〉以蒸煮白鰻冰鎮後佐橙醬沙拉，口感細緻；限定於平假日下午餐供應的〈鰻魚柳川鍋〉則以白菜、牛蒡、洋蔥燉煮湯底，融合蛋香與蒲燒香氣，溫潤順口，堪稱是夏日中一碗令人心曠神怡的熱食。

白酌鰻魚佐澄醬以白鰻蒸炊後冰鎮，調配橙醬和風沙拉，成為保有鮮味的清爽前菜。圖/業者提供

除了美食之外，「旭集 和食集錦」也推出結合日式文化的互動體驗，活動期間至店用餐即可領取「心願祈福卡」，寫下祝福心願掛上繪馬架；於特定餐期可獲贈「夏祭美食地圖」，引領賓客探索店內各區限定夏日料理，感受風味與節慶的交織。

鰻魚柳川鍋特別以白菜絲、牛蒡絲、洋蔥絲細火慢熬湯頭，加上蒲燒鰻魚提升香氣層次。圖/業者提供

饗賓集團表示夏日限定活動融合料理、節氣與文化，期許讓所有消費者能從味覺到心靈都能感受到季節的轉換與傳統的溫度。更多詳情與訂位資訊，可逕覽：https://www.feastogether.com.tw/