▲楊泰和學務長(二排右6)帶領企管所學生鏈結亞洲餐旅等外部單位在社區推動永續生活。（圖／崑山科大提供）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

為落實深耕型大學社會責任（University Social Responsibility, USR）實踐計畫，崑山科技大學於3月29日舉辦「『味你而來』烹飪的魔法—醜食材再利用DIY活動」，由學務長楊泰和親自帶領在職專班二年級學生，走出教室與亞洲餐旅學校合作，於南區明德里活動中心共同推動社區參與，提升民眾對食物浪費議題的關注，倡導永續生活的理念。

▲楊泰和學務長(左4)及台南市大成國中陳惠文校長(左3)於現場觀摩料理方式。（圖／崑山科大提供）

此次活動結合企管碩士二年級課程「永續發展與社會實踐專題」，特別設計以食材再利用為核心的實作課程。活動中，崑山科大研究生暨亞洲餐旅學校主任吳家銓說明聯合國永續發展目標（SDGs）第2項：「確保糧食安全、消除飢餓並促進永續農業」的精神，並透過教學影片與專業經驗，指導社區民眾如何辨識與利用賣相不佳、邊角剩料或滯銷過剩的蔬果食材，加工轉化為可口料理，延長食材生命週期。

 
▲▼社區居民親手實作及體驗。（圖／崑山科大提供）

實作活動由亞洲餐旅學校實習主任楊美娟帶領學生支援現場器材準備與DIY教學，依據不同食材設立鬆餅區、果醬區、泡菜區及地瓜餅區，採輪動方式與民眾互動操作。例如：將口感不佳的鬆軟餅乾製作成鬆餅、外觀不良的番茄與西洋梨變成果醬，以及形狀不完美的紅蘿蔔、白蘿蔔與甘藷再製成泡菜與地瓜餅，最後由參與里民展示成果並彼此品嚐、交流心得，寓教於樂，為活動劃下溫馨句點。

 
明德里里長陳瑞華表示，透過學校與社區的緊密合作，不僅讓里民學會如何運用手邊的食材製作美味料理，更深化環保意識，實踐SDGs永續發展的核心價值，進一步提升社區凝聚力，將永續生活的觀念落實於日常之中。

 
台南市議員蔡淑惠的秘書，亦為當地里民的蔡淑珠女士也指出，此次活動讓大家學會如何在家處理過剩或不完美的食材，珍惜每一份食物，進而養成不浪費的生活習慣，同時藉由社區互助，妥善分享多餘資源，幫助有需要的家庭，共創共享社會。

 
此次活動亦獲得雅樂軒酒店趙博恩總經理及「只是咖啡店」的熱情贊助，提供蔬果食材、餐點與禮品。現場除了當地社區居民熱烈參與，並邀請大成國中陳惠文校長、南區校長家長會長協進會邱明東幕僚長及永康社區大學葉政忠主任等貴賓蒞臨，一同共襄盛舉。

學務長楊泰和特別感謝所有協辦與支持單位，表示崑山科大持續致力於培育具永續思維的綠領人才，透過專業知識鏈結企業資源、深入社區，攜手推動環保減碳。他也勉勵學生們未來能在各行各業中發揮影響力，善盡企業與個人社會責任，為地球永續貢獻心力。