▲中華醫大與農糧署合力舉辦食米教育師資培訓，連四場吸引4百多位各級學校老師和營養師參與。（圖／中華醫大提供）

 
    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

   中華醫事科技大學與農糧署合力推展國產米，接連在北、中、南、東舉辦4場食米教育師資培訓研習會，共有420位來自全國各級學校老師及營養師參加，農糧署署長胡忠一表示，台灣米是優質的好米糧，除平常用來煮飯外，更可開發出各種可口美味的米製食品，營養又好消化，值得國人多多食用，也期盼透過食米教育師資培訓，將食米教育帶進課堂，向下紮根。

▲食米教育師資培訓透過實作示範製作黑糖芝麻米餅乾及蝦仁野菜米煎餅。

    由行政院農業委員會農糧署主辦，中華醫大承辦的食米教育師資培訓研習會利用暑假接連在台北、台中、台東和台南舉辦四場，最終場日前在中華醫大結訓，統計4場共有420位老師和營養師完訓，其中又以中小學老師佔最多。

▲以台灣稻米為材料的米糧烘焙精品。

    北、中、東、南4場食米教育師資培訓研習會，第一場以「推動國產米食策略」為主題，由農糧署糧食產業組宋鴻宜科長介紹台灣稻米發展現況及趨勢，以及台灣特色稻米及相關策略開發和推廣。第二場則是以「食米營養與健康」為主軸，由成大醫院營養部郭素娥主任及中華醫大食品營養系吳幸娟副教授，分別就吃米飯的好處和米食具有優質蛋白質、礦物質、膳食纖維等好處詳細引證說明，破解食米會變胖的不正確觀念。

    第三場由菠特傑蔬果烘焙坊負責人高誌鍵以「新興米食製品認識」介紹多種美味可口的米食製品，並透過實作示範製作黑糖芝麻米餅乾及蝦仁野菜米煎餅分享給現場學員，提升米穀粉在居家日常生活的多元食用變化。第四場由中華醫大餐旅系林苑暉副教授教導學員如何設計食米教案，把食米教育帶進課堂。

    農糧署署長胡忠一表示，地球暖化、氣候變遷勢必帶來糧食危機，期盼透過食米教育師資培訓可以讓食米教育向下紮根，並引導學生和國人對食米、在地、低碳、永續農耕的反思。中華醫大校長孫逸民也表示，協助培訓教師共同落實食米教育推廣是大學實踐社會責任的一環，希望經由食米教育的推廣，找回年輕世代以米為主食的飲食習慣。