【視傳媒記者／黃雋淮臺南報導】

赤崁糖是府城十大伴手禮頂尖名店，以N61「台灣甘蔗原糖/甜蜜的自然綜合維他命」最出名，專門供應給國際機場免稅店「昇恆昌」、「采盟」等20多家Duty Free專櫃，其店內薑茶、甘薯茶、洋車、黑白咖啡，及疫情期間因能增加保護力爆紅的黑醋栗。

▲赤崁糖發表應景旺兔順利的糖餅 希望新的一年全國都順利。(赤崁糖提供)

rhalife赤崁糖總監吳易隆今年是本命年屬兔，吳易隆說，SQUID GAME魷魚游戲，從2021年10月開始火熱至今已一年多，熱潮本來應該早就要退了，因為赤崁糖的本業就是種甘蔗煉赤崁糖，以N51含51種營養素赤崁糖為特色作成的古早味台式椪糖、韓式糖餅Honeycomb Candy，就比一般純砂糖作的成品，不甜風味更佳，不只可玩摳糖餅遊戲、直接吃、加牛奶、加咖啡( Dalgona coffee)，而且其所含多種營養素，健康更是愛好者持續支持的原因。

▲赤崁糖發表應景旺兔順利的糖餅 希望新的一年全國都順利。(赤崁糖提供)

受三年疫情的拖累業績下滑，大家都在苦苦煎熬！吳易隆積極參加中央公部門比賽評比，榮獲工業局食品所「新味食潮特別獎」、台南市「MICHELIN米其林」、商業司「台灣餅創新獎」…等九個大獎。且在疫情期間，盡其所能捐贈或贊助了近30多個醫、護、警、消、軍、學校、育幼院、寺廟、教會、教堂。

吳易隆說，他很感恩吃赤崁糖獲得健康客人們的支持，他都挺過來了。因為他只會種甘蔗煉赤崁糖，也只會開發和甘蔗原糖、營養素相關的副產品。

而臺南市長黃偉哲發出兔年最火的春聯「旺兔順利」除了有兔年行大運，以及萬事順利的意思，唸起來也有英文「ONE TWO THREE（123）」的諧音，所以赤崁糖開發出5款「123旺兔順利」的糖餅來應景。

較特別的是這系列的赤崁糖是採用N101甘蔗原糖(含101種自然營養素)來製作的糖餅，除了採用多50種營養素成本多一半，另外此款製作較繁瑣，難度是一般糖餅的4倍以上，失敗率也是一般糖餅的5倍以上，平常一個師傅可在同一時間中教五個人DIY，而師傅教此系列時，同一時間只能教一個人DIY，所以N101系列一天只接受10名額的DIY預約，N51系列DIY則沒有限制人數。

rhalife赤崁糖1月27日配合祀典武廟捐血活動，捐血250cc者可領「赤崁糖米其林椪餅」一粒。捐血500cc者可領「赤崁糖古錢餅」一枚+「愛的瓦片」一包，並至赤崁糖總店領取糖餅一枚。

解封後迎來兔年也迎來遊客湧入台南，赤崁糖堅持古法與品質、不斷創新、長年作公益累積的回頭客，支持是其存活下來的原因。不斷創新店外的魷魚游戲糖餅DIY能叩客，客人等待時會分泌多巴胺，店內的各種飲品試喝、赤崁糖+檸檬、薑茶+蕃茄，試吃讓人驚艷會分泌腦內啡。尤其試吃區旁的金色拍照牆「旺兔順利123春聯」，拍照分享也會讓人愉悅，難怪進出的客人表情都很開心，也意外成為來台南吃美食買伴手禮外，另一個網拍的打卡景點！