捷絲旅台南館推全新菜單蔬食美味讓食肉老饕都掃盤

2023-07-20 21:48:28

NVN消費生活

▲捷絲旅台南館捷食藝餐廳新一季菜單設計豐富蔬食及葷食美味料理讓老饕嚐鮮。（圖／業者提供）

視傳媒記者蔡清欽／台南報導

捷絲旅台南館捷食藝餐廳大玩創意，為響應節能減碳與蔬食健康風潮，年度全新菜單在葷食料理之外，特別精心設計出八道蔬食美味讓茹素者也能大駕光臨。不論是將台灣小吃臭豆腐大膽結合刈包，還是以台南古早點心麻油椪餅搭配班尼迪克蛋，道道皆承襲懷舊精神並發揮創意，顛覆素食印象，在緊鄰泳池畔的復古時尚餐廳享用更是令人嚮往，CP值爆表的親民價位最低只要260元起，即日起於午餐及晚餐時段供應。

▲捷絲旅台南館所推出的「麻油椪餅班尼迪克蛋」是一道穿越古今、橫跨中西飲食文化的創意蔬食料理。（圖／業者提供）

茹素及彈性素食人口日益增加，越來越多人加入蔬食圈，無論是講求健康飲食或是低碳愛地球，享受樂蔬活成為時下追求的生活態度，由台南晶英酒店五星主廚團隊進駐的捷絲旅台南館捷食藝餐廳，為滿足蔬食者的外食美好體驗，於2023最新年度菜單中，貼心獻上蔬食料理專區，提供蛋奶素及全素精緻料理，顛覆對一般素食平淡無趣的刻板印象。主廚強力推薦的「麻油椪餅班尼迪克蛋」是採用百年府城古早味椪餅與班尼迪克蛋激盪出穿越古今、橫跨中西的新口感，一口咬下香滑蛋液與椪餅香氣完美交織，搭配炸牛蒡絲、薑絲及荷蘭醬更顯特色，椪餅黑糖內餡襯上特製滷猴頭菇，透過麻油提香則堆疊出多層次的滋味與口感。

▲「府城臭豆腐刈包」顛覆味覺想像的蔬食美味連外國人都喜愛。（圖／業者提供）

「府城臭豆腐刈包」以純手工豆腐酥炸，恰到好處的火候及時間掌握讓豆腐外酥內軟，再夾入炸過的傳統刈包中，佐上爽脆生菜、番茄以及主廚特製白酒泡菜並淋上九層塔美乃滋，食客可依喜好加入古早味脆口醃瓜脯，絕妙滋味令人驚豔。

▲捷絲旅台南館「青醬鹽酥雞義大利燉飯」香氣十足搭配素鹽酥雞口感更豐富。（圖／業者提供）
▼「豆奶油揚拉麵」讓茹素者品嚐濃郁拉麵。（圖／業者提供）

「時蔬未來肉丸義大利麵」將富含膳食纖維的未來肉丸與番茄醬汁燉煮入味後，再炒入與菇類、番茄、黑橄欖等，吸附滿滿清爽醬汁的義大利麵條加上濃郁莫札瑞拉乳酪球，並以少許巴薩米克醋提升香氣，未來肉丸即為植物肉丸，擁有肉類的Q彈嚼勁，具風味卻不油膩，在素食圈中十分受歡迎。全新菜單中另有「豆奶油揚拉麵」、「松露炒菇潛艇堡」、「青醬鹽酥雞義大利燉飯」、「青醬野菇千層麵」、「塔香食蔬鹽酥雞佐阿根廷青醬」等蔬食料理可供選擇。