▲台南晶英酒店攜手臺菜大師董清欽(左)及美食專欄作家陳靜宜，舉辦「細說臺菜」盛宴，帶領食饕探究臺菜歷史脈絡。（圖／台南晶英提供）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

台南晶英酒店即將邁入第10年，秉持推廣「食藝復興」的初衷與精神，近期主廚團隊與擁有超過半世紀廚藝資歷的臺菜大師董清欽及被譽為臺菜天后的飲食專欄作家陳靜宜，三方強勢聯手舉辦全台唯一「細說臺菜」盛宴，宴席將於8月12日晚間六點半準時開桌。

▲台南晶英酒店主廚團隊耗費數月研習，向臺灣筵席菜國寶級前輩董清欽請益，費心專研食譜只為呈現古早本味。（圖／台南晶英提供）

席間品嚐9款美饌及兩道甜品，伴隨陳靜宜將多年田野踏查，融入精彩說菜分享，6人起桌，每位只要1,580元，期盼引領食饕探究臺菜歷史脈絡，細品道道由時間所淬煉的精緻手作臺味，更多詳情或報名請上〈晶好購〉平台：https://lihi3.cc/S1egS。

臺灣菜餚歷經百年流轉，以各種形式呈現，講述風土人情的轉變，亦是各地域文化的表徵，隨著復刻傳統餐食浪潮興起，此場「細說臺菜」正是主打探索慢工出細活的料理盛宴，藉由重現經典菜色，回溯老一輩記憶中對臺菜的印象。

▲台南晶英推「細說臺菜」盛宴，帶領食饕探究臺菜歷史脈絡。（圖／台南晶英提供）

台南晶英酒店廚藝團隊耗費數月研習，向臺灣筵席菜國寶級前輩—董清欽請益，費心專研食譜只為呈現古早本味，宴席第一道暖胃湯品荷包雞粒湯，需先將雞肉打成近泥狀，加入瑤柱絲、筍末、香菇末、嫩薑及些許紹興酒，再手工將餡料包進由芥菜醃製成的鹹菜葉裡，接著用干瓢絲作為綁繩，塑成一顆顆僅5元硬幣大小、精巧又討喜的荷包，扎實富有口感的雞肉，搭配由福菜熬製的清甜湯頭，相當令人驚艷。

台南晶英酒店「細說臺菜」盛宴，8月12日晚間六點半於飯店二樓挑高六米、全場無樑柱設計的大型宴會廳盛大開桌，9道佳餚含兩道甜品，6人起桌，每位1,580元，將時間暫停，享受隨著五感一起流動的饗宴，穿梭懷舊滋味，再次領略臺菜風華！