【視傳媒記者黃雋淮/臺南報導】

 中秋將至，文旦盛產，台南安平雅樂軒酒店推出《柚香柚珍貴》季節限定料理。酒店主廚吳泓昇精心研發《綿羊豬佐文旦酒醬》、《柚香卡布里沙拉》、《炙燒海鮮絲瓜濃湯》，結合麻豆文旦及麻豆區農會農產品入菜，變化出3道季節限定柚香料理，另外也推出2款柚香調酒及飲品，在料理上特別使用稀少且珍貴的國寶級綿羊豬，同時也以行動支持台南在地農民。

▲匈牙利國寶「綿羊豬」安平雅樂軒酒店限量登場 季節限定料理 當季文旦入菜。(記者黃雋淮 翻攝)

其中一道《綿羊豬佐文旦酒醬》，酒店採用源自於匈牙利國寶級的Q毛麻色綿羊豬，天生捲毛、脂肪多生長慢且需要大量運動，相較於養殖白豬，綿羊豬可說相當耗費成本，正因為稀有，肉跟毛都貴到讓人掉下巴，油脂多帶有焦糖香，不飽和脂肪酸比例比一般豬肉高，營養價值更好，油花融點溫度較低，被視為豬肉界中的和牛等級，主廚運用綿羊豬彈牙肉質及甘醇油脂等2大特色，搭配文旦酒醬，帶出綿羊豬不膩口的食感，綿羊豬進口及本土培育皆不易，綿羊豬食材更顯珍貴，限量50份，售完為止，單點$780+10%，完整套餐包含《綿羊豬佐文旦酒醬》、《柚香卡布里沙拉》、《炙燒海鮮絲瓜濃湯》 及1杯柚香飲品，售價$1,388+10%。

▲匈牙利國寶「綿羊豬」安平雅樂軒酒店限量登場 季節限定料理 當季文旦入菜。(記者黃雋淮 翻攝)

《柚香卡布里沙拉》單點 $200+10％，以蜂蜜柚子醬調勻並浸漬醃泡去皮的牛番茄，佐以初榨橄欖油、巴沙米可醋膏、櫻桃馬札瑞拉起司球，搭配綜合貝比生菜，風味清爽。《炙燒海鮮絲瓜濃湯》 $190+10%，將洋蔥蒜頭炒香並加入西芹、高湯與絲瓜，再加入洋芋一起燉煮至軟爛，現流透抽、半殼淡菜另外爆香炒出香氣，佐以苗菜及淋上橄欖油，香味十足。2款調飲分別為《柚想醉調酒》$320+10%、《柚香調飲》$280+10%。