▲「法餐南霸天」簡天才(左)推出〈頂級小山進費南雪禮盒〉至12/1於台南新光三越新天地限時快閃，台菜老師黃婉玲(右)現身站台力挺。（記者蔡清欽攝）

    視傳媒記者蔡清欽／綜合報導

  享譽國際的日本甜點國寶大師小山進首度跨海，與被台灣媒體喻為「法餐南霸天」的簡天才合作，以精湛烘焙與法式料理手法，重新詮釋法國經典費南雪，聯手推出台灣首件最昂貴的〈頂級小山進費南雪禮盒〉，每盒$1,100/9入裝，打破市場單顆均價$40-60的天花板，11月3日至12月1日於新光三越新天地百貨1F(COACH前 LA ONE快閃櫃)以限時快閃形式設櫃亮相。

▲小山進先生擁「世界百大巧克力大師」桂冠，他過人的創意、對食材的敏銳、精準的配方。（圖／主辦單位提供）

日本甜點國寶大師小山進以過人的創意、對食材的敏銳、精準的配方演算，完美駕馭西式甜點，坐擁「世界百大巧克力大師」桂冠、9度榮獲法國最具權威的「C.C.C.」巧克力大獎，其研發的「小山卷」蛋糕更是席捲全球，無數人到日本旅遊，必定前往兵庫小山進莊園朝聖。

剛拿下2023年米其林綠星的簡天才，擅長擷取台灣在地食材特色，結合法式頂級廚藝，表現風格輕盈的新法式料理風格，被譽為「崇尚簡約自然的廚藝詩人」。曾邀請多位法國、西班牙米其林三星主廚來台客座交流，並且連續四年獲選法國外交部認證「台灣最道地法菜餐廳」。

▲荔枝巧克力費南雪，使用兩款風格互異的頂尖可可，在飽蘊果香的荔枝提領下，融合出有花果木質香的甜潤風味，高雅迷人。（圖／業者提供）

日本甜點國寶大師此次受簡天才之邀跨海合作，結合雙方甜點與法式料理的精湛手藝，將又名「金磚蛋糕」的法式傳統費南雪加以創新，開發出〈荔枝巧克力費南雪〉、〈抹茶費南雪〉，以及〈大地食蔬費南雪〉等三款頂級小山進費南雪。在烤箱230℃的高溫快速烘烤，利用麵團的潛在張力與熱能產生的「岩漿對流」效應，造就出圓弧凸起的飽滿外型，更加凸顯食材的高雅風味。

▲簡天才師傅的經典名作「大地時蔬」法式料理，讓小山進師傅變成甜點了。（圖／業者提供）

〈大地時蔬費南雪〉取自簡天才的經典名作〈大地時蔬〉法式料理，數十種季節蔬菜與香草拌入奶油麵團後，滴入荔枝蜂蜜的甜純花香，再撒入香料之王「胡椒」的神來之筆，趣味十足。

▲抹茶費南雪，使用日本著名茶道「裏千家」的御用抹茶，在發酵奶油的陪襯下，散發濃郁迷人的茶香，堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」。（圖／業者提供）

〈抹茶費南雪〉日本著名茶道「裏千家」的御用抹茶，在發酵奶油的陪襯下，散發濃郁迷人的茶香，堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」；〈荔枝巧克力費南雪〉使用兩款風格互異的頂尖可可原料，在飽蘊果香的荔枝提領下，融合出有花果木質香的甜潤風味，高雅迷人。

2023年米其林綠星餐廳的名廚簡天才，創立的LA ONE烘焙品牌，在台南新光三越新天地設立的「快閃櫃」，展售品牌多款暢銷商品。藍白色調的快閃櫃，由贏得28項國際大獎的兄弟檔設計師王斌鶴、王斌顯設計，以水庫泥漿 及 風琴紙 的 循環材料 製成。宛如精品專櫃時尚典雅，使用循環建材打造，白色櫃台使用樂土(水庫淤泥)與蚵殼粉，櫃頂則是收合自如的風琴紙，整座專櫃拆解方便並且能重複使用，兼具環保與經濟效益，是目前台灣唯一的綠色快閃櫃。

LA ONE首次跨出高雄地區，明星主打商品即為口感蓬鬆濕潤的〈頂級小山進費南雪禮盒〉，另銷售全世界最難搞的麵包〈義大利米蘭水果麵包〉、〈鹽之花黃金菠羅蛋黃酥〉、〈小宇宙曲奇餅鐵盒〉、〈綜合費南雪禮盒〉、〈草莓甜甜圈禮盒〉與〈抹茶甜甜圈禮盒〉等。此外，配合耶誕節慶，同步開放預購「水果麵包」，讓府城鄉親在耶誕佳節，就近吃到香甜濃郁的世界級糕點。

[ LA ONE Bakery烘焙坊 ]   https://bit.ly/3bXOJgp

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