▲桂田酒店協理許慧明（左2）、行政總主廚高文強（右1）、中餐主廚彭玉麟（左1）與行政副主廚陳錫熙（右2），聯袂推介「年菜外帶」即日起熱烈預購中 。（記者蔡清欽攝）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

台南桂田酒店歲末迎金龍年，餐飲部協理許慧明表示，2024適逢台南400，因此特別在農曆春節期間，由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，將熟悉的家鄉手路菜，聯手獻藝復刻了台南記憶時代、人情與溫度的經典年菜，六人份套餐每套8,888元，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。

▲「干貝古早海鮮翅」，慢火燉熬的濃郁羹湯，微酸帶甜的經典古早味海鮮魚翅羹。（記者蔡清欽攝）
▼「松子醋溜西湖魚」黃魚下鍋炸至酥香，淋上特製醋溜醬汁，入口鮮嫩。（記者蔡清欽攝）

外帶年菜共七道料理，「迎春五福喜臨門」烏魚子的綿密口感、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲封肉、古早味八寶丸、清爽彈牙的和風蝦，全家團聚先開胃。「干貝古早海鮮翅」，慢火燉熬的濃郁羹湯，微酸帶甜的經典古早味海鮮魚翅羹。「松子醋溜西湖魚」黃魚下鍋炸至酥香，淋上特製醋溜醬汁，入口鮮嫩，寓意著年年有餘。

▲「福祿呈祥醉海老」肉質爽口的海大蝦，搭配甜鹹綿密的米糕，令人垂涎欲滴。（記者蔡清欽攝）
▼「川耳菌菇燒土雞」。（記者蔡清欽攝）

「福祿呈祥醉海老」肉質爽口的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感，搭配甜鹹綿密的米糕，令人垂涎欲滴。「川耳菌菇燒土雞」上選土雞醃上特調醬汁、熱鍋爆炒，加入川耳、鮑角、冬筍及菌菇，美味撲鼻。

▲「金錢富貴黃金鮑」。（記者蔡清欽攝）
▼「花膠一品佛跳牆」。（記者蔡清欽攝）

「金錢富貴黃金鮑」精選鮑魚彈牙好滋味，以獨家醬汁醃製，金華火腿、老母雞、赤肉熬煮高湯入味，加入大花菇、青花菜，元氣滿滿的鮮滋味。湯品「花膠一品佛跳牆」特選老母雞、珍貴花膠及多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，透過細火慢燉熬成。揭開罈罐瞬間，香氣四溢的濃郁湯頭。

另外，為饗吃素的家庭推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐每套6,688元，「白果雙丁芋荷包」、「花菇香菌燴白玉」、「富貴迎春羅漢齋」、「蒲燒素鰻香米糕」、「香煎猴菇鮮雙雄」、「靈菇蔗筍石榴花」、「羊肚菌菇佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。

▲「年菜外帶」六人份套餐每套8,888元，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。（圖／桂田酒店提供）

即日起至1月31日前預購整套年菜外帶，並預付訂金，加贈「檸檬糖霜蛋糕」壹個。每套年菜外帶包含時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤讓顧客輕鬆帶回家。許慧明協理表示，除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜豐富餐桌美食，提供圍爐年菜的眾多選擇。另有年節「港式臘味蘿蔔糕」、「椰香芋泥八寶」二款鹹、甜禮盒提供，NT$480元/盒，自用或送禮體面大方。