2024-06-16
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2024-05-29 17:59:07
三義高中 餐飲管理科暨觀光餐飲學程「食全食美」畢業成果展

視傳媒記者小雪/苗栗報導

 

三義高中觀光餐飲學程暨餐飲管理科學生,歷經三年的淬鍊及專業培訓,日前於義中學苑辦理「食全食美」畢業成果展,向與會師長、來賓展現菜單設計、點心製作、刀工技巧、外場服務、中西餐烹調、飲料調製等餐旅技藝學習成果。

 

指導老師洪憶萍老師表示,本屆畢業成果展活動結合專題製作、自主學習課程,融入食在地、用環保理念,串聯著三年所學點、線、面的全方位思考與行動力,符應了108課綱自主、學習、共好的歷程改變,讓孩子們在三年內外場的磨練,有了更完整「新」的領悟與「心」的體會。

 

 

學生們從菜品發想到食材選擇及製作,以及菜卡、邀請卡、佈展設計,個個展現菁英特質,從指導老師到學生人人本著以一當十精神全力以赴,展現無比堅韌毅力、創意和專業技能。

 

 

歷經多次試菜演練,並兼顧主題契合度、飽足感份量掌握及營養需求,花費許多時間調整食器選用、展檯美感設計、會場氣氛營造、餐點領取順序及參觀動線。最後集思設計出「Q Q夾心餅乾」、「三義夏花糖」、「咖啡餅乾」、「慢城祕寶包」、「涼奶奶」、「幸運籤餅」、「森林裡的火龍塔」、「幸福四糰」、「蔬香炒麵」、「南島冰茶」等十道精緻參觀伴手禮組合,以及手作單品濾掛咖啡簽到禮,個個極具創意及巧思,備受全校教職員生好評。

 

 

活動當日由餐科全體師生共同揭幕,學生引領與會師長、貴賓簽到及領取簽到禮,進入會場後依序由各展檯負責學生為師長「飽」覽各組成品,讓每位與會師長、貴賓「食全食美」遊歷會場,會場並播放著學生策展與製作回顧影片,呈現活動策劃期間極為考驗學生抗壓性、溝通協調及解決問題的能力,也是未來就業應具備的軟實力。

 

 

策展「食全食美」,讓義中學子齊心、用心,才能集結全年級之力執行規模浩大的活動企劃,義中學涯在歡笑中有淚水、感動和感恩,劃下完美句點。

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