【視傳媒記者黃雋淮/臺南報導】
臺灣四季饒富不同風采的多元物產,臺南更是集大成之地,在不同季節、地區皆能提供多采多姿、獨具特色的食材。臺南市教育局以「享當季、食在地」的理念推動學校午餐,今(20)日由帕莎蒂娜國際餐飲集團與歸仁國小合作,舉辦「府城之味─海陸好食」味覺教育課程,邀請專業禮儀老師及許志興主廚親自講解食材的選擇及烹飪技巧,用寓教於樂方式引導學童認識健康飲食的重要性,教育局長鄭新輝也到場一起體驗味覺探索課程。
▲帕莎蒂娜攜手歸仁國小推動「府城之味-海陸好食」帶領孩子探索舌尖味蕾。(記者黃雋淮 翻攝)
教育局長鄭新輝表示,臺南市重視飲食教育,將食育列為第六育。在飲食教育方面,已建構營養知識地圖,四年來由營養師共同開發152部影片、設計35個主題教材、112張海報,讓學童認知六大類食物在不同領域面向中的知能與全貌,並透過「餐前五分鐘」飲食教育與「學校食農遊學地圖推動」,藉由學校營養師創作之影片與在地食材特色課程,讓學童對食農的重視、食物營養價值、料理飲食文化等概念有更深層的認知,實踐飲食對健康的意義與重要性。
▲帕莎蒂娜攜手歸仁國小推動「府城之味-海陸好食」帶領孩子探索舌尖味蕾。(記者黃雋淮 翻攝)
帕莎蒂娜國際餐飲集團許正吉董事長表示,近年來健康意識抬頭,許多人開始重視食物的原料及來源,2012年起帕莎蒂娜餐飲集團致力於讓大家「食在安心」,提倡飲食教育必須從小扎根,便進入校園長期推動味覺教育課程,至今已邁入第十六屆,期望未來能與更多的學校及社區合作,共同推動味覺教育,為孩子們的健康成長貢獻一份力量。
▲帕莎蒂娜攜手歸仁國小推動「府城之味-海陸好食」帶領孩子探索舌尖味蕾。(記者黃雋淮 翻攝)
歸仁國小校長羅俊男表示,此次獲選為帕莎蒂娜國際餐飲集團今年度合作學校,讓歸仁國小的莘莘學子可透過富有美食與文化的教育課程,啟發學童的味覺饗宴,藉由味覺來認識這個世界。
教育局表示,9月20日於歸仁國小舉辦味覺教育課程,讓學童了解食物的多樣性及其背後的文化與食材知識,由許志興主廚示範「烏魚子佐文旦柚檸檬美乃滋」料理,及有趣的「鳳梨莎莎佐涼拌白蝦DIY體驗」,巧妙融合各種臺南時令的新鮮食材,完整呈現天然食材及美味,同時提升環境永續及均衡飲食的觀念,推廣在地食農教育,讓更多人認識臺南在地食材之美、享受在地滋味。
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