視傳媒記者蔡清欽／台南報導

    五月初五，又是粽葉飄香時節！每到這時總少不了品嚐一下美味的粽子，各地商家都會推出不同口味，像是台灣肉粽、客家粿粽及鹼粽等；肉粽多以糯米製成，纖維含量低，且使用高油脂五花肉或高糖份食材，一顆粽子熱量就高達五百至六百大卡。

    台南麻豆新樓醫院營養師指出，一般市售肉粽多屬高油、高鈉，在挑選上宜選擇低熱量、低油、高纖維的食材，如：五穀粽，並且使用瘦肉、雞肉及海鮮類等低脂肉類來替代五花肉，或選擇體積小的，可相對減少熱量攝取。

    粽子多以糯米製成，糯米雖屬全榖雜糧，但所含膳食纖維少，且不易消化吸收；建議搭配富含營養素及纖維質的蔬菜及水果食用。每日膳食纖維建議攝取量為二十五至三十五克，吃粽子同時不忘多多補充蔬果，以達到營養均衡。

    營養師也為民眾簡單介紹台灣常見的粽子：一、台灣肉粽（南部粽）：使用生糯米與內餡一起包入粽葉中，放置於滾水中煮熟，大多為五花肉、蛋黃、栗子或花生等食材，豐量五百至六百大卡；二、台灣肉粽（北部粽）：先將糯米及內餡經過油炒，再以粽葉包裹，置於蒸籠內蒸熟。大多為豬肉、竹筍、香菇或蝦米等食材，熱量六百至七百大卡；三、客家粿粽：使用糯米及在來米混合，將其研磨成米漿後，以粽葉將包入內餡的糯米糊包裹好，放置於蒸籠裡蒸熟，大多為蘿蔔乾、豆腐乾、竹筍、蝦米、豬肉等食材，熱量二百至三百大卡；四、五穀粽：使用糯米及其他富含纖維質的全榖雜糧，如：薏仁、燕麥、糙米、黑糯米等，與內餡共同包裹於粽葉中，以蒸籠蒸熟，大多為豬肉、菇類、竹筍等食材，熱量三百至四百大卡。

    吃粽子時往往會搭配鈉含量較高的調味料，如：甜辣醬、醬油膏等；依衛福部「國民飲食指標」公告，每日鈉攝取量應在二千四百毫克以下（約六公克鹽）。調味料加上粽子本身的鹽份，累積下來很容易超出每日建議攝取量。另外，吃鹼粽時常會搭配砂糖、果糖、黑糖或蜂蜜等，依「每日飲食指標」建議，每日添加糖分不宜超過總熱量的十％。食用時請多品嚐原味，盡量減少沾醬，以免攝取過量的鈉及糖分，造成身體負擔。