▲雲林弘陽食品全新高蛋白品種黃豆「臺中一號」植物肉，能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進臺灣經濟成長。【照片：記者張立明編輯】

【視傳媒／記者張立明／雲林縣報導】

全臺第一，從產地到餐桌的「臺灣植物肉」─雲林縣四湖鄉HOYA弘陽食品公司，於今（17日）舉辦全新高蛋白品種黃豆「臺中一號」採收暨發表會，闡釋臺灣植物肉能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進臺灣經濟成長。

新品種黃豆「台中1號」發表會，由縣長張麗善、農業處處長魏勝德、副議長蘇俊豪、農糧署中區分署副分署長洪宏毅、台中農改場場長李紅曦、四湖鄉長蘇國瓏等共同見證「台中一號」品種黃豆，縮短食物旅程，減碳排的從產地到餐桌，製成植物肉、水餃、漢堡等，開發多元市場潛力。

雲林縣長張麗善親自蒞臨會場，為採收按下歷史的一刻，而在地的鄉親近500人更以行動支持來到會場，藉由政府、企業與農民的共同努力，讓產地到餐桌的食農教育可以落實，更能帶領風潮兼具美味與健康

據統計資料顯示，臺灣素食人口約330萬，占比為全球第二，其中以宗教信仰41%及健康問題39%及養生保健37%名列前三名；根據全球各世代吃素頻率調查發現，全球超過30%的千禧世代奉行無肉主義，2025年植物肉商機將上看280億美元，2029年市值更將高達1400億美元，占肉品市場的10%。

為了推廣臺灣的農業及利用臺灣豐富的農業資源，雲林縣四湖鄉HOYA弘陽食品公司與農糧署經過多年的努力，合作研發蛋白質含量高達40%的新品種黃豆「臺中一號」植物肉。

▲雲林弘陽食品全新高蛋白品種黃豆「臺中一號」植物肉，能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進臺灣經濟成長。【照片：記者張立明編輯】

植物肉兼具零膽固醇、無激素、無抗生素等好處，近年來臺灣社會對於「環境友善態度」的文化共識，也直接影響到消費者選購植物肉產品，許多國外大廠、知名人士也紛紛投入此市場，植物肉的消費，已經不是素食者的行為，而是一股新興風潮與趨勢，更可預見未來植物肉市場的潛力。

擁有超過30年以上製作植物肉經驗的HOYA弘陽食品，致力於提供市場最好的植物肉產品，除了擁有成熟的植物肉製作技術之外，更是臺灣市場少有的「全素食生產線」，打造全系列植物肉產品，從冷凍食品到隨手包零食，不論是植物肉乾、植物肉排餐盒、植物燒肉、蔬食漢堡排、全素鮪魚沙拉或是蔬食絞肉丸等等，其產品的蛋白質含量與真肉相差無幾，總脂肪量低並含有膳食纖維，不僅如此，所有產品均可客製化，讓消費者在選擇上可以有多樣變化，重新定義植物肉在消費者心中的想法。

為能夠讓消費者深入了解植物肉的運用以及自己所吃的食物，HOYA弘陽食品和中華醫事科技大學餐旅管理系林苑暉老師及謝仁哲老師團隊攜手合作，將植物肉產品研發融入餐旅實務專題課程，讓植物肉料理可以藉由師生的創意展現，不僅如此，HOYA弘陽食品更提供學子獎助學金，集結產學能量，帶動全球綠色餐飲，實踐永續。

「植物肉創意料理競賽」以HOYA弘陽食品提供之植物肉系列為主要食材，製作創意植物肉料理，今日(12/17) 已晉級決賽的12小組將再次展現廚藝，爭取首獎，這一次活動總獎金高達十萬元。

▲雲林弘陽食品全新高蛋白品種黃豆「臺中一號」植物肉，能提升農作物附加價值、符合環境永續，促進臺灣經濟成長。【照片：記者張立明編輯】